Il nostro lavoro prende le mosse dalle materie prime, le eccellenze del nostro territorio. Si nutre della tradizione culinaria italiana, per la preparazione di ricette antiche. Aggiunge una buona dose di innovazione, coniugando tradizione e contemporaneità. Termina con l’impiattamento, curato…
Coniglio ripieno di pomodori secchi, salsiccia e crema di pistacchio su letto di spinaci crudi e culaccia croccante. Un modo diverso di gustare una carne che la tradizione contadina conserva fra le proprie semplici ricchezze. Uno dei piatti che si…
TORTA DI TAGLIATELLE… quella che la nonna ci faceva per le feste! Tradizionale, fatta in Capra… ingredienti semplici e genuini per assaporare quel gusto che ci fa tornare bambini!
Verzini piatto semplice ma gustoso che trae origini dalla cultura contadina anche se ci sono cenni storici e localizzazioni geografiche in piu’ punti del mondo! Piatto interculturalerichiama fortemente i rotoli della Torà
Oggi a ricordare il 222°anniversario della nascita del Primo Tricolore che nacque a Reggio Emilia il 7 gennaio 1797 vogliamo esserci anche noi! E utilizzando prodotti genuini della nostra Emilia, ecco il Tricolore della Capra: gnocchetti di patate ai pomodorini e…
Una delle tradizioni più famose della nostra terra: la Pasta! All’uovo, fatta… in Capra, come una volta, come a casa della nonna. Tradizionali all’uovo, diventano più estrose al ristretto di lambrusco, o pomodoro oppure spinaci. Casarecce e campagnole, tradizionali richiamano…
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