SPERGOLA

La parola di questa settimana è SPERGOLA.

Questo vitigno ci accompagnerà per tutto il mese di maggio e potrete così scoprire parte del nostro TERRITORIO.
La storia della SPERGOLA, vitigno locale (o autoctono, in gergo enologico), quasi dimenticato, è stato poi riscoperto da nostri produttori, solo recentemente.
Il nome Spergola deriva dalle caratteristiche morfologiche dell’uva in quanto il grappolo si presenta “spargolo” ossia diradato.
Trova il suo territorio di vocazione naturale nella fascia pedecollinare reggiana, tra il fiume Enza a ovest e il fiume Secchia ad est, tra l’alta pianura e la vicina collina.
Un vino con connotati antichi ma la forza e il valore di un giovanotto, dalla fiera IDENTITA’ locale e con un carattere deciso e affascinante, lieve aromaticità, freschezza, buona acidità e leggera sapidità.
Sarà bello fare questo viaggio insieme, nel nostro territorio, attraverso i protagonisti della nostra cucina.